In diesem Sinne wünsche ich Ihnen weiterhin eine gute und hoffentlich entspannte Zeit. Bleiben Sie gesund und erfreuen wir uns an diesen wunderbaren alltäglichen Kleinigkeiten, Ihre Karin Seifert.

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Meine Rumkugeln sind ja auch keine wirklichen Rumkugeln, denn ich gebe statt Rum einen Kaffeelikör (natürlich in Bio-Qualität) dazu. Weitere Zutaten sind in Sahne geschmolzene Bitterkuvertüre, gemahlene Haselnüsse, Kakao und ein wenig Butter.

Und natürlich werden sie zum Abschluß in Schokostreusel gewälzt. Auch meine Gäste hatten beim Anblick der Kugeln ein Déjà-vu. Zum Mittagsmatcha eine Kugel und mein Herz springt vor Freude.

In diesem Sinne mögen Eindrücke unsere Herzen berühren, herzliche Grüße, Ihre Karin Seifert.

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Als gebürtige Niederrheinerin halte ich an dieser Tradition fest – weil es natürlich auch lecker schmeckt – und somit backe ich in den Morgenstunden des 1. Januars fast immer “Neujährchen”.

Diese leckeren Glücksbringer in verschiedenen Formen, in Westfalen backen die Menschen an dieser Stelle Waffeln, war ursprünglich ein Geschenk für Kinder, die dies am Neujahrsmorgen von ihren Paten erhielten.

Neujährchen am Niederrhein sind immer ein Hefegebäck. Meinen Teig habe ich im Kühlschrank über Nacht gehen lassen. Einen Teil des fein gemahlenen Dinkels ersetze ich durch Mandelmehl.

Nach dem Backen das fertige Gebäck noch mit Zuckerwasser bestreichen und mit Mandelblättchen belegen. Nein, nein, das mache ich schon lange nicht mehr, es ist mir viel zu süß. Meine Neujährchen in diesem Jahr sind vegan und ich habe sie vor dem Backen mit ein wenig Haferdrink bestrichen.

Nun möchte ich Ihnen für das Jahr 2022 vor allen Dingen Gesundheit und natürlich auch eine große Portion Glück wünschen, Ihre Karin Seifert.

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Gestern hatte ich mal wieder Lust auf eine Schokoglasur. Also schwupps Sahne erwärmt, Bitterschokolade fein gehackt und mit einem Stich Butter alles zur Sahne gegeben, verrührt und über den kalten Kuchen gestrichen. 

Noch mit einigen Blüten bestreut erfreut er nun heute nicht nur meine Gäste.

Natürlich nasche auch ich gerne, reduziere jedoch beim Backen schon den Rohrohrzucker und beim Kleingebäck, wie Kekse, backe ich auch gerne mit Honig. Aber natürlich ist auch Honig wie Zucker anzusehen.

In diesem Sinne wünsche ich Ihnen einen guten Start in das kommende Wochenende, bleiben Sie schön neugierig, gesund und munter, Ihre Karin Seifert.

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Und so ist dann dieser Zopf entstanden, er ist übrigens vegan, also ein veganer Butter-Zopf? Alleine dieser Duft, der sich während der Backzeit in der Küche verbreitet macht schon glücklich. Übrigens, in meiner Küche kommt ausschließlich Dinkel zum Einsatz.

Glücklich in den Tag gestartet, haben wir uns auf eine kleine Winterwanderung aufgemacht. Wo sind wir denn gewesen und wo gehen wir noch hin?

Wir haben uns nach Pfaffendorf begeben und eine Wanderung um den Quirl gemacht.  Auf dem Weg zum Quirl zeigte sich der Lilienstein in seiner ganzen Schönheit.

Danach sind wir noch zum Fuße des Pfaffensteins gelaufen.

Es waren schöne Augenblicke in einer winterlichen Landschaft. Beim Blick über die verschneiten Felder, konnte ich den ein oder anderen Langläufer sehen. Eigentlich erstürmen wir die Gipfel dieser Steine, doch bei Schnee und eventuellem Glatteis auf den Stiegen, bin ich einfach nicht mutig genug.

Und so winterlich sieht es um unser Haus aus……..

Mit diesen kleinen Eindrücken von unserem Sonntag und ganz viel Sonne im Herzen wünsche ich Ihnen einen guten Start in die neue Woche, bleiben Sie gesund, voller Zuversicht und mögen wir alle unsere Träume nicht verlieren, Ihre Karin Seifert.

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Was gibt es schöneres, die Strahlen der winterlichen Sonne im Gesicht und dabei ein Stückchen hausgebackenen Kuchen geniessen und natürlich meinen nachmittäglichen Matcha. Dafür rühre ich den vermahlenen Grüntee in einen Reisdrink (früher durfte man dies -milch nennen) ein. Dazu noch ein kleines Stückchen Bitterschokolade geben. Alles erwärmen und zum Abschluß mit dem Stabmixer aufschäumen.

Welch ein Geschenk ist so ein selbstgebackener Apfelkuchen. Der “Rheinische Winterrambur” kam bei diesem Kuchen zum Einsatz. Der gepflückte Apfel schmeckt in den Monaten von Dezember bis März so richtig lecker, denn dann erst bekommt er seine Genussreife. Für diesen Kuchen habe ich das letzte Fallobst dieser Sorte verwendet.

Einfach einen Rührteig aus Butter, Eiern, Zucker, Vanillepulver, Mehl, Backpulver und einem Schuß Eierlikör herstellen und ab in die Form. Darauf die kleingeschnittenen Äpfel geben und darüber einen Guss aus Sahne, saurer Sahne, Vanillepuddingpulver (ganz einfach hergestellt aus 40 g Speisestärke, 20 g Zucker und Vanille) und zum Aschluß noch gemahlene Haselnüsse.

Und nun freue ich mich auf den heutigen Sonntag, der bei uns noch einmal zu einem sonnigen Nachmittagskaffeegedeck einlädt.

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Die Früchte sind so wunderbar duftend, aromatisch und vitaminreich und ich verwende sie ausgesprochen gerne für die ein oder andere Leckerei.

In diesem Jahr ist die Ernte mehr als üppig, die geernteten Früchtchen lassen sich doch einige Zeit bei den entsprechenden Bedingungen lagern und deshalb wird zuerst das Fallobst verarbeitet.

Ich hatte mal wieder Lust auf “Quittenbrot”, eine wohlschmeckende Leckerei. Nein, nein, kein Brot sondern eine wunderbare Nascherei, die so unverblümt nach Quitte schmeckt.

Und dann sei noch dieses Mus erwähnt. Dazu gab es Pfannekuchen oder sollte ich sie besser Eierkuchen nennen, da in Sachsen Pfannekuchen für mich Berliner Ballen sind. Es ist doch so schön, daß die Welt bunt und so vielsprachig ist.

Ich kann es fast nie erwarten bis das Mus richtig abgekühlt ist. Zu einem Apfelmus sage ich auch nicht nein, jedoch finde ich ein Mus aus Quitten geschmacklich eine Wucht. Das Quittenmus kommt ohne Zucker aus, genauso wie mein Mus aus Äpfeln.

Die abgebildete Quitte bringt übrigens eine Gewicht von über 700 Gramm auf die Waage, welch ein Geschenk.

In den nächsten Tagen werde ich noch eine Marmelade aus Quitten mit einem Hauch Orange herstellen und natürlich einen Quittensaft.

Sie merken schon, es wird nicht langweilig in unserem Haus und Garten. Bleiben Sie gesund und passen Sie gut auf sich auf, Ihre Karin Seifert.

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Oft erzählen mir Gäste von ihren Unverträglichkeiten und wie sie mit der ausschließlichen Verwendung von Produkten aus Dinkelmehl eine Neurodermitis oder auch Rheuma wieder in den Griff bekommen haben. Denn Menschen mit einer Weizenunverträglichkeit können reine Dinkelprodukte häufig gut vertragen.

Zudem gehe ich davon aus, daß in den konventionellen Bäckereien Zusätze verwendet werden, die uns nicht gut tun und ebenfalls für Unpäßlichkeiten sorgen. Meine Devise, die Teige brauchen einfach Zeit, eine behütete Aufmerksamkeit und bestehen aus Mehl, Wasser, Salz, Hefe beziehungseise Backpulver und/oder Sauerteig, Saaten und das ein oder andere Samenkorn. Natürlich dürfen beim süßen Gebäck die Butter, der Honig und die Eier nicht fehlen.

Da ich in letzter Zeit häufig gefragt werde, ob ich Weizen oder Dinkel verwende, ist mir dieser kleine Hinweis einfach wichtig.

An dieser Stelle wünsche ich Ihnen weiterhin eine gute und gesunde Zeit. Geniessen Sie den Spätsommer, Ihre Karin Seifert.

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Ich verwöhne nun uns mit diesen Möhrenmuffins zum Osterfest. Gerne hätte ich auch meine Gäste mit dieser Nascherei zu Ostern überrascht.

Natürlich erfreue ich mich riesig über alles was da so im Garten brummt. Jede Hummel, die sich mit ihrem tiefen Brummton über unser Grundstück bewegt findet meine Beachtung. Ich konnte aber nicht widerstehen, denn die Blüten gehören ja eigentlich den Insekten.

Vielleicht gibt uns diese ungewöhnliche Zeit wieder ein Bewußtsein für die wirklich wichtigen Dinge im Leben. Bestimmt ist ja jetzt genau der richtige Zeitpunkt, uns darüber Gedanken zu machen.

Momentan geniesse ich unseren Garten, den blauen Himmel, die Sonnenstrahlen und die gemeinsamen Momente mit meinem Mann. Ich achte unser tägliches Essen – durch den milden Winter aus eigenem Garten -, erfreue mich über dieses Haus an einem schönen Platz. Da ich sehr zurückgezogen lebe, berührt mich persönlich die Kontaktsperre nicht so wirklich. Natürlich hatte ich mich riesig auf die beginnende Saison mit bekannten und neuen Gästen gefreut.

Ich möchte Ihnen trotz aller Kontakteinschränkungen “Frohe Ostern” wünschen. Kommen Sie gesund durch diese Zeit und behalten Sie die Freude an den wirklich schönen Dingen.

In diesem Sinne sende ich österliche Grüße aus der stillen Villa Weissig,
Ihre Karin Seifert.

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Ich bin neugierig auf neue Gäste, die ich kennenlernen darf und natürlich auf Menschen, die zum wiederholten Mal bei uns ihre kleine Auszeit verbringen. Natürlich spielen bei jedem Kennenlernen Sympathien eine große Rolle und so sind mir manche Begegnungen  ganz nah.

Ich freue mich über jedes Kennenlernen und meine Gäste freuen sich täglich auf das Frühstück. In der letzten Woche habe ich Brownies gebacken. Ich hatte mal wieder Lust auf diesen wunderbaren schokoladigen Geschmack in Verbindung mit dieser Creme. Da war die Vorfreude beim Backen schon groß.

Und wie immer zieht jeden Morgen so ein Duft von gebackenen Brötchen durch das Haus. Den Teig für diese Brötchen habe ich am Vortag hergestellt, er ruht dann über Nacht im Kühlschrank und wir am kommenden Morgen verarbeitet. Sie merken schon, es läuft so ein wenig nebenher, aber das Ergebnis kann sich sehen und schmecken lassen.

Die anhaltende Wärme macht mir doch an der ein oder anderen Stelle zu schaffen und ich habe das Gefühl, daß mir selbst das Schreiben am PC nicht so einfach von der Hand geht. Vielleicht sollte ich mir eine Schüssel mit kaltem Wasser unter den Schreibtisch stellen. Schwupps die Füße hineinstellen und somit die Gedanken wieder besser fließen lassen. In diesem Sinne wüsche ich Ihnen ein weitere gute Woche und natürlich schon heute einen guten Start in das kommende Wochenende, Ihre Karin Seifert.

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