Liebe Freundinnen, Freunde, Gästinnen und Gäste der Villa Weissig, wir wünschen Ihnen und Ihren Liebsten aus der Sächsischen Schweiz ein ruhiges und besinnliches Weihnachtsfest sowie einen gesunden und zufriedenen Start in das Jahr 2026.

Durch die reichhaltige Obsternte in diesem Jahr, entstehen momentan viele Dinge in meiner Küche im Zeichen des Apfels. Dankbar für die Köstlichkeiten aus dem eigenen Garten, freue ich mich schon heute auf das kommende Gartenjahr mit all seinen Überraschungen. In diesem Sinne, bleiben Sie gesund und zuversichtlich, Ihre Karin Seifert.

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In diesem Sinne wünsche ich Ihnen weiterhin eine gute und hoffentlich entspannte Zeit. Bleiben Sie gesund und erfreuen wir uns an diesen wunderbaren alltäglichen Kleinigkeiten, Ihre Karin Seifert.

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Wir liegen nicht im Tal oder in einem Grund, sondern auf einer Anhöhe oberhalb von Oberrathen. Somit ist es bei uns fast immer hell, vorausgesetzt der Himmel ist nicht wolkenverhangen.

Nun wünsche ich Ihnen weiterhin eine gute und gesunde Zeit, Ihre Karin Seifert

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Meine Rumkugeln sind ja auch keine wirklichen Rumkugeln, denn ich gebe statt Rum einen Kaffeelikör (natürlich in Bio-Qualität) dazu. Weitere Zutaten sind in Sahne geschmolzene Bitterkuvertüre, gemahlene Haselnüsse, Kakao und ein wenig Butter.

Und natürlich werden sie zum Abschluß in Schokostreusel gewälzt. Auch meine Gäste hatten beim Anblick der Kugeln ein Déjà-vu. Zum Mittagsmatcha eine Kugel und mein Herz springt vor Freude.

In diesem Sinne mögen Eindrücke unsere Herzen berühren, herzliche Grüße, Ihre Karin Seifert.

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Wie in jedem Jahr entstehen daraus verschiedene Aufstriche, das ein oder andere Gebäck und der große Rest geht in die Kühlung. Es ist eine schöne Zeit, so durch die Gegend zu schlendern und diese Geschenke aus dem Garten zu naschen.

Und wie in jedem Jahr blüht momentan der Dost in seiner ganzen Üppigkeit und etliche Insekten erfreuen sich am Nektar, was mich wiederum erfreut.

In diesem Sinne erfreuen auch wir uns an den schönen Dingen, die das Alltägliche für uns bereithält, Ihre Karin Seifert.

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Irgendwie verbinde ich mit Ostern auch immer den Frühling von seiner besten Seite. Als Kind durfte ich zu Ostern die Strumpfhose gegen Kniestrümpfe tauschen. Das war ein Fest, egal wie das Wetter war, denn die Strumpfhosen waren irgendwie kratzig und bedeuteten Winter. Das Wetter zum Osterfest zeigte sich in vielen Jahren nicht unbedingt von seiner besten Seite, jedoch sind die Tage wieder länger und das erfreut mich als Frühaufsteherin ungemein.

In diesem Sinne wünsche ich Ihnen einen guten Start in die K-Woche und natürlich ein glückliches Osterfest, Ihre Karin Seifert.

Übrigens: Letztens habe ich diese Homepage “Entdecke-Sachsen.de” entdeckt. 

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Da der Gemüsegarten flächenmäßig so viel Wasser bräuchte, welches wir dann aus der Trinkwasserleitung entnehmen müßten, stand die Entscheidung schnell fest, natürlich für die Topfpflanzen. Vor 5 Wochen hatten wir das Gemüsefeld noch einmal mit einer weiteren Mulchschicht versehen. In der Hoffnung, daß alles gut wird haben wir auf Regen gehofft, leider hat sich unser Wunsch nicht erfüllt.

Umso mehr freuen wir uns über die Tomaten, die wir nun naschen dürfen.

Es sind, wie in jedem Jahr, alte Sorten und natürlich nehmen wir alljährlich Samen für das kommende Jahr ab. Wir streichen die Samen der Tomaten auf eine Serviette und haben somit eigene Saatgutscheiben für die kommende Saison.

Wir naschen die Früchte direkt von der Pflanze, gerne bereite ich auch ein Ratatouille, eine Tomatensuppe oder -soße zu.

Tomaten können so unterschiedlich schmecken. Unsere Früchtchen kommen mit so Namen daher wie Rotes oder Gelbes Birnchen, Quadro, Ochsenherz, Tamina, Anamara, Clarita, Schönhagen, Rote Murmel, Tigerella, Findhorn, …….

Welch ein Geschenk zu jeder Tageszeit. Wir hoffen nun doch auf Regen im Laufe der Woche, der Feldsalat müßte ausgesät werden. Die Hoffnung stirbt ja bekanntlich zuletzt, im diesem Sinne wünsche ich Ihnen weiterhin eine gute Zeit, Ihre Karin Seifert. 

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Die Sonne bringt die Frühlingsblüher zum Strahlen, was mich natürlich wieder erstrahlen läßt.

Und dann wächst an vielen Stellen, der ach so gemochte Bärlauch. Im zeitigen Gartenjahr schnibbel ich dieses Kraut an fast alle Speisen. Wenn der Bärlauch im weiteren Verlauf dann in einer Üppigkeit vorhanden ist, entsteht ein Pesto, eine Bärlauchbutter oder ich friere ihn ein. Überall beginnen nun die Christrosen mit ihrer Blütezeit, die lange anhält und ebenfalls Insekten anzieht.

Mit diesem kurzen Gruß wünsche ich Ihnen nun ein schönes letztes Märzwochenende. Es ist schön sich auszutauschen und somit die Sonne ins Herz und ins Gemüt zu lassen, Ihre Karin Seifert.

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Auch für diese Brote ruht mein Teig mindestens 12 Stunden im Kühlschrank. Die Menge der verwendeten Hefe beträgt 3 Gramm. Wahnsinn, wie lange habe ich Hefeteige mit einer großen Menge Hefe und einer Gehzeit von 60 Minuten hergestellt. Selbst wenn der Teig gut gegangen ist, schmeckte er doch deutlich nach Hefe.

Durch das Backen im Topf kommt eine gleichmäßige Hitze an das Brot. Nur so kann das Brot im Backvorgang eine perfekte Kruste und Krume entwickeln. Welch ein Geschenk, das gebackene Brot ist knusprig und so lecker, die Krume ist fluffig.

Natürlich ist das Brot ein reines Dinkelbrot, ein Teil ist Vollkornmehl, frisch gemahlen. Es macht einfach Lust auf mehr und natürlich sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Gerne arbeite ich auch beim Brotbacken mit Gewürzen und Saaten.

Das ist so ein Start in den Tag, der mich an längst Vergessenes erinnert und den ich gerne mit offenen Armen empfange, Ihre Karin Seifert.

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