In diesem Sinne wünsche ich Ihnen weiterhin eine gute und hoffentlich entspannte Zeit. Bleiben Sie gesund und erfreuen wir uns an diesen wunderbaren alltäglichen Kleinigkeiten, Ihre Karin Seifert.

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Gestern hatte ich mal wieder Lust auf eine Schokoglasur. Also schwupps Sahne erwärmt, Bitterschokolade fein gehackt und mit einem Stich Butter alles zur Sahne gegeben, verrührt und über den kalten Kuchen gestrichen. 

Noch mit einigen Blüten bestreut erfreut er nun heute nicht nur meine Gäste.

Natürlich nasche auch ich gerne, reduziere jedoch beim Backen schon den Rohrohrzucker und beim Kleingebäck, wie Kekse, backe ich auch gerne mit Honig. Aber natürlich ist auch Honig wie Zucker anzusehen.

In diesem Sinne wünsche ich Ihnen einen guten Start in das kommende Wochenende, bleiben Sie schön neugierig, gesund und munter, Ihre Karin Seifert.

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Und so ist dann dieser Zopf entstanden, er ist übrigens vegan, also ein veganer Butter-Zopf? Alleine dieser Duft, der sich während der Backzeit in der Küche verbreitet macht schon glücklich. Übrigens, in meiner Küche kommt ausschließlich Dinkel zum Einsatz.

Glücklich in den Tag gestartet, haben wir uns auf eine kleine Winterwanderung aufgemacht. Wo sind wir denn gewesen und wo gehen wir noch hin?

Wir haben uns nach Pfaffendorf begeben und eine Wanderung um den Quirl gemacht.  Auf dem Weg zum Quirl zeigte sich der Lilienstein in seiner ganzen Schönheit.

Danach sind wir noch zum Fuße des Pfaffensteins gelaufen.

Es waren schöne Augenblicke in einer winterlichen Landschaft. Beim Blick über die verschneiten Felder, konnte ich den ein oder anderen Langläufer sehen. Eigentlich erstürmen wir die Gipfel dieser Steine, doch bei Schnee und eventuellem Glatteis auf den Stiegen, bin ich einfach nicht mutig genug.

Und so winterlich sieht es um unser Haus aus……..

Mit diesen kleinen Eindrücken von unserem Sonntag und ganz viel Sonne im Herzen wünsche ich Ihnen einen guten Start in die neue Woche, bleiben Sie gesund, voller Zuversicht und mögen wir alle unsere Träume nicht verlieren, Ihre Karin Seifert.

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Was gibt es schöneres, die Strahlen der winterlichen Sonne im Gesicht und dabei ein Stückchen hausgebackenen Kuchen geniessen und natürlich meinen nachmittäglichen Matcha. Dafür rühre ich den vermahlenen Grüntee in einen Reisdrink (früher durfte man dies -milch nennen) ein. Dazu noch ein kleines Stückchen Bitterschokolade geben. Alles erwärmen und zum Abschluß mit dem Stabmixer aufschäumen.

Welch ein Geschenk ist so ein selbstgebackener Apfelkuchen. Der “Rheinische Winterrambur” kam bei diesem Kuchen zum Einsatz. Der gepflückte Apfel schmeckt in den Monaten von Dezember bis März so richtig lecker, denn dann erst bekommt er seine Genussreife. Für diesen Kuchen habe ich das letzte Fallobst dieser Sorte verwendet.

Einfach einen Rührteig aus Butter, Eiern, Zucker, Vanillepulver, Mehl, Backpulver und einem Schuß Eierlikör herstellen und ab in die Form. Darauf die kleingeschnittenen Äpfel geben und darüber einen Guss aus Sahne, saurer Sahne, Vanillepuddingpulver (ganz einfach hergestellt aus 40 g Speisestärke, 20 g Zucker und Vanille) und zum Aschluß noch gemahlene Haselnüsse.

Und nun freue ich mich auf den heutigen Sonntag, der bei uns noch einmal zu einem sonnigen Nachmittagskaffeegedeck einlädt.

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Oft erzählen mir Gäste von ihren Unverträglichkeiten und wie sie mit der ausschließlichen Verwendung von Produkten aus Dinkelmehl eine Neurodermitis oder auch Rheuma wieder in den Griff bekommen haben. Denn Menschen mit einer Weizenunverträglichkeit können reine Dinkelprodukte häufig gut vertragen.

Zudem gehe ich davon aus, daß in den konventionellen Bäckereien Zusätze verwendet werden, die uns nicht gut tun und ebenfalls für Unpäßlichkeiten sorgen. Meine Devise, die Teige brauchen einfach Zeit, eine behütete Aufmerksamkeit und bestehen aus Mehl, Wasser, Salz, Hefe beziehungseise Backpulver und/oder Sauerteig, Saaten und das ein oder andere Samenkorn. Natürlich dürfen beim süßen Gebäck die Butter, der Honig und die Eier nicht fehlen.

Da ich in letzter Zeit häufig gefragt werde, ob ich Weizen oder Dinkel verwende, ist mir dieser kleine Hinweis einfach wichtig.

An dieser Stelle wünsche ich Ihnen weiterhin eine gute und gesunde Zeit. Geniessen Sie den Spätsommer, Ihre Karin Seifert.

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Ich verwöhne nun uns mit diesen Möhrenmuffins zum Osterfest. Gerne hätte ich auch meine Gäste mit dieser Nascherei zu Ostern überrascht.

Natürlich erfreue ich mich riesig über alles was da so im Garten brummt. Jede Hummel, die sich mit ihrem tiefen Brummton über unser Grundstück bewegt findet meine Beachtung. Ich konnte aber nicht widerstehen, denn die Blüten gehören ja eigentlich den Insekten.

Vielleicht gibt uns diese ungewöhnliche Zeit wieder ein Bewußtsein für die wirklich wichtigen Dinge im Leben. Bestimmt ist ja jetzt genau der richtige Zeitpunkt, uns darüber Gedanken zu machen.

Momentan geniesse ich unseren Garten, den blauen Himmel, die Sonnenstrahlen und die gemeinsamen Momente mit meinem Mann. Ich achte unser tägliches Essen – durch den milden Winter aus eigenem Garten -, erfreue mich über dieses Haus an einem schönen Platz. Da ich sehr zurückgezogen lebe, berührt mich persönlich die Kontaktsperre nicht so wirklich. Natürlich hatte ich mich riesig auf die beginnende Saison mit bekannten und neuen Gästen gefreut.

Ich möchte Ihnen trotz aller Kontakteinschränkungen “Frohe Ostern” wünschen. Kommen Sie gesund durch diese Zeit und behalten Sie die Freude an den wirklich schönen Dingen.

In diesem Sinne sende ich österliche Grüße aus der stillen Villa Weissig,
Ihre Karin Seifert.

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Ich bin neugierig auf neue Gäste, die ich kennenlernen darf und natürlich auf Menschen, die zum wiederholten Mal bei uns ihre kleine Auszeit verbringen. Natürlich spielen bei jedem Kennenlernen Sympathien eine große Rolle und so sind mir manche Begegnungen  ganz nah.

Ich freue mich über jedes Kennenlernen und meine Gäste freuen sich täglich auf das Frühstück. In der letzten Woche habe ich Brownies gebacken. Ich hatte mal wieder Lust auf diesen wunderbaren schokoladigen Geschmack in Verbindung mit dieser Creme. Da war die Vorfreude beim Backen schon groß.

Und wie immer zieht jeden Morgen so ein Duft von gebackenen Brötchen durch das Haus. Den Teig für diese Brötchen habe ich am Vortag hergestellt, er ruht dann über Nacht im Kühlschrank und wir am kommenden Morgen verarbeitet. Sie merken schon, es läuft so ein wenig nebenher, aber das Ergebnis kann sich sehen und schmecken lassen.

Die anhaltende Wärme macht mir doch an der ein oder anderen Stelle zu schaffen und ich habe das Gefühl, daß mir selbst das Schreiben am PC nicht so einfach von der Hand geht. Vielleicht sollte ich mir eine Schüssel mit kaltem Wasser unter den Schreibtisch stellen. Schwupps die Füße hineinstellen und somit die Gedanken wieder besser fließen lassen. In diesem Sinne wüsche ich Ihnen ein weitere gute Woche und natürlich schon heute einen guten Start in das kommende Wochenende, Ihre Karin Seifert.

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In den letzten Tagen hatte ich mal wieder Lust auf einen Quarkkuchen.

Dieses Mal habe ich mich nur für die Füllung entschieden, denn der Kuchen kommt so ganz ohne Boden daher. Zitronenabrieb und Zitronensaft verfeinern den Geschmack und dazu der erste eigene Rhababer in diesem Jahr. 

Das Gartenjahr und die Ernte beginnt mit Spinat, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Zitronenmelisse und ganz vielen Wildkräutern.

Auch heute strahlt die Sonne auf unseren Garten hinab, ich erfreue mich an der Obstblüte und werde nach getaner Arbeit im Haus die Zeit unter dem freien Himmel geniessen. Ich wünsche Ihnen ein schönes Wochenende und natürlich einen guten Start in die erste Maiwoche. Bleiben Sie gesund, munter und froh, Ihre Karin Seifert.

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Kurz nach dem morgendlichen Blick auf den Winter hatte ich das Gefühl, daß ich mir etwas Gutes tun sollte. Also ging es in die Küche und dabei sind ein weißer Schokipudding und Kekse entstanden.

Für den Pudding habe ich weiße Schoki in Milch geschmolzen, danach ging es mit Maisstärke und Vanille wie gewohnt weiter. Da wir noch immer Johannisbeeren aus dem vorigen Jahr im Vorrat haben, waren die Beeren das krönende Topping. Ach, wie freue ich mich auf das Beerenobst in diesem Sommer.

Mein tägliches Ritual nach dem Mittagstisch ist ein Matcha. Dieser fein gemahlene Grüntee in einem Reis-Cocos-Drink aufgeschlagen, dazu eine kleine Nascherei und die Welt ist in Ordnung.

Diese frischen Schokikekse mit einem Schuss Amaretto haben mich nun heute beglückt. Sie sind schnell gemacht und schmecken so gut. Ja nach Lust und Laune gebe ich noch einige Gewürze in den Teig, somit wird es nie langweilig.

In diesem Sinne wünsche ich Ihnen ein schönes, nicht langweiliges, restliches Wochenende und natürlich einen guten Start in die kommende Woche, Ihre Karin Seifert.

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Gestern habe ich zwei verschiedene Hörnchenvarianten gebacken. Es ist nicht wirklich zu erkennen, denn es dreht sich nur um das Thema Zucker. Bei der eine Sorte habe ich die handgemachte Marzipanmasse nur mit Honig gesüßt.

Die anderen Hörnchen wurden aus einer gekauften Marzipanrohmasse mit Roh-Rohrzucker hergestellt. Bei beiden Rezepten entstand durch Zugabe von gemahlenen Mandeln, Eiweiß, Rosenlikörchen der Teig für dieses Gebäck.

Bei der fast zuckerfreien Variante kam kein Puderzucker zum Einsatz. Die Enden beider Sorten habe ich abschließend in 95 %iger geschmolzener Schokolade getaucht. Daher die Verwendung des Wortes “fast”, denn in der Schoki ist doch ein kleiner Anteil Roh-Rohrzucker enthalten.

Ich mag diese fast zuckerfreie Schlemmerei und geniesse sie nun zum nachtmittäglichen Matcha. Der Rest meiner Familie favorisiert doch eher die gesüßten Hörnchen.

Bei der Herstellung schaute ich ein wenig zurück auf meine Jahre Anfang der 80er. Die Vollkornbäckereien aus dieser Zeit backten mit vollwertigen Zutaten und als Süßungsmittel war Honig gang und gäbe. Die Kuchen und das Gebäck waren nicht so süß und sollten auch nicht mit den konventionellen Künsten des Bäckerhandwerks mithalten. Zwischenzeitlich haben sich auch die Produkte im Biobereich angepaßt, es ist für jeden Geschmack etwas dabei. Ich erwische mich immer wieder bei dem Gedanken, doch lieber ein Stückchen Kuchen mit Roh-Rohrzucker und Weißmehl aus dem Bioladen, als die konventionelle Variante.

Jeder muss eben für sich entscheiden. Eigentlich geht doch nichts über Produkte aus der eigenen Küche, da bestimmt die Bäckerin oder der Bäcker die Zutatenliste. In diesem Sinne wünsche ich Ihnen eine wunderschöne restliche Woche, Ihre Karin Seifert.

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