Sonntagszopf
Gestern in den Abendstunden verspürte ich plötzlich einen riesen Appetit auf diese sonntäglichen Stuten und Zöpfe mit oder ohne Rosinen, Mandeln und Co., die ich aus meiner Kindheit kenne. Und da muss es nicht umbedingt Sonntag sein.
700 Gramm feines Vollkornmehl, 2 EL Rohrohrzucker und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. 300 ml Milch mit 50 Gramm Butter erwärmen und darin 1 Würfel Hefe auflösen. Dieses zum Mehl geben und gut verkneten.
Die Teigkugel abgeckt an einem warmen Platz 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Nun den Teig nochmals kneten, daraus einen Zopf formen und mit dem verquirlten Eigelb von einem Ei bestreichen. Ich habe den Zopf in eine gefettete Backform gelegt und 35 Minuten gebacken. Der Trick mit der Backform ist für mich sehr hilfreich, da meine Zöpfe beim Backen häufiger in die Breite gehen.
Nun freue ich mich auf das heutige Frühstück.
