Bio – Brotaufstrich ohne raffinierten Zucker
Montag, 14. Mai 2012 8:09
“Das erste Geliermittel auf Pektinbasis mit dem BIO-Siegel! Ideal zur schonenden Zubereitung von Marmeladen und Fruchtgelees” und deshalb habe ich es gestern ausprobiert.
Letztens im Bioladen meines Vertrauens kamen wir so ins Gespräch über die Herstellung von Marmeladen. Früher – wie sich das anhört - habe ich etliche Jahre Mameladen mit AgarAgar und Honig – als Süßungsmittel - hergestellt. Irgendwann hatte der erste bio-zertifizierte Gelierzucker Einzug in die Bio-Szene gehalten und so habe ich aus Gründen der Haltbarkeit wieder darauf zurückgegriffen.
Die Betreiberinnen vom Bioladen hatten kurz vorher Besuch vom Aussendienstmitarbeiter der Firma BIOVEGAN und gaben mir zum Probieren die neue “Konfitura” mit.
Meine Neugierde war nun groß und so habe ich gestern drei Gläser Marmelade damit gekocht. Ich habe als Süßungsmittel Agavensirup verwendet und bin mit dem Ergebnis höchst zufrieden. Fruchtig, frisch liegt dabei im Vordergrund. Ich bin nun noch gespannt, wie lange sich ein geöffnetes Glas im Kühlschrank hält. Ich glaube, daß es nicht möglich ist größere Mengen auf Vorrat herzustellen.
Und ich habe mal wieder mit den Geschmacksnerven gespielt und kurz vor dem Abfüllen ein wenig Chili in die Marmelade gerührt. Ich mag diesen Geschmack von Süße mit einem kleinen Hauch Schärfe.
Heute scheint die Sonne in der Sächsischen Schweiz und ich wünsche einen guten und ebenso sonnigen Start in die neue Woche.
