“Partner sein bedeutet, einfach näher dran zu sein”, so brachte ein Berater die Zusammenarbeit der deutschen Nationalparke mit den touristischen Betrieben vor drei Jahren auf den Punkt.

Damals hatten wir uns sofort  für eine Partnerschaft entschieden. Es waren interessante 3 Jahre, in denen wir festgestellt haben, welche Punkte für uns wichtig sind. 

Ein großer Vorteil, der für mich ganz vorne steht, sind die Informationen, die uns aus der Nationalparkverwaltung erreichen, die Vernetzung und natürlich das monatliche Info-Mobil mit weiteren Informationen in Papierform. So sind meine Gäste ebenfalls immer auf dem Laufenden.

Gestern habe ich nun die Bewerbungsunterlagen auf den Weg gebracht und  bin ich gespannt zu welcher Entscheidung der Vergaberat in den nächsten Wochen kommt.

Immer auf der Suche nach etwas Besonderem, bin ich bisher bei den Topflappen für unsere Ferienwohnungen zu keinem Ergebnis gekommen. Deshalb habe ich begonnen die Topflappen selbst herzustellen, es werden gehäkelte Küchenhelfer aus dieser Schafswolle.

Gestern habe ich Nachschub bei Naturmoden Steffi Hacke bekommen und in den Abendstunden schon mal begonnen. Dieses Mal habe ich mich für die runde Variante entschieden.

Übrigens: ” Mit der Bahn in Urlaub” 

“Reisende erfahren auf www.viadeutschland.de , wie sich Reisen zu den beliebtesten Urlaubszielen mit spannenden Städte-Zwischenstopps verbinden lassen. Es werden mögliche Zwischenstationen mit Tipps für den Aufenthalt auf dem Weg in den Urlaub vorgestellt, und alle weiteren Informationen, die man zur Planung und Durchführung einer solchen Etappenreise braucht.”

Ich fand sie sehr gelungen, knusprig und sie passen zeitlich so gut in meine Frühstücksplanung und zu den herzhaften und süßen Brotaufstrichen.

20 Gramm frische Hefe in 340 ml lauwarmen Wasser auflösen und zu 500 Gramm Weizenmehl Type 1050 und 1 Teelöffel Salz geben. Daraus einen Hefeteig herstellen und in eine mindestens doppfelt so große Schüssel mit Deckel geben. Diese Schüssel über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Morgen den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Den Teig mit ein wenig Mehl bestäuben, mit einem Löffel Teigstücke abstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Die Teiglinge ca. 20 Minuten backen.

Beim nächten Mal werde ich die Brötchen noch ein wenig länger im Backofen lassen und als Mehl ein Dinkelvollkornmehl verwenden.

Entdeckt habe ich dieses Rezept bei “Dekoherz”.

Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.

Für die Amerikaner habe ich 50 Gramm weiche Butter cremig gerührt. 50 Gramm Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei und 1 Prise dazugegeben.

1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver mit 4 EL Mich verrührt und ebenfalls unter den Teig gemischt.

125 Gramm Mehl und 1/4 Päckchen Backpulver dazugegeben und alles zu einem glatten Teig verrührt.

Mit 2 Kaffeelöffeln kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gesetzt und für 6 Minuten in den Ofen geschoben. Kurze Backpause und die Amerikaner mit Milch bestrichen und für weitere 8 Minuten in den Ofen.

Aus dem Ofen nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Danach sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Ich habe mich für die Variante Zuckerguss entschieden. Habe jedoch den Puderzucker anstatt mit Wasser mit Limettensaft angerührt und danach noch eine wenig mit der “Kleene Lene” von Herbaria bestreut.

Das Rezept habe ich bei “Wolkenfees-Küchenwerkstatt” entdeckt und natürlich sind auch hierfür alle Zutaten in Bio-Qualität. Das Mehl habe ich frisch gemahlen und stark ausgesiebt. Die übriggebliebene Kleie verwende ich beim nächsten Brotbacktag.

2 EL Sesam ohne Fett in einer Pfanne – bis er duftet - leicht rösten und zusammen mit 1 gepressten Knoblauchzehe in 125 g weicher Butter einrühren.

Noch ein wenig mit Salz abschmecken. Ich habe zum Salzen das “Schwarzwälder Räuchersalz” von der Firma Naturata verwendet.

Im ursprünglichen Rezept kam Meersalz und Rosenpaprika zum Einsatz.

…..dafür habe ich 3 mittelgroße Möhren gerieben und mit Limettensaft beträufelt.

Für den Klecks Dressing - 1 EL Schmad mit einem TL Honig verrühren…..

….die Kresse platzieren und mit ein wenig Blütensalz bestreuen . Guten Appetit

Wow, fühlt sich das schön an, so ganz ohne Mütze, Schal und Handschuhe. Und wie das riecht, ich kann ihn riechen. Und natürlich hören, überall zwitscherten die Vögel.

Und vor lauter Übermut sind wir noch einmal in den Schlosspark nach Pillnitz gefahren.

Das Kamelienhaus ist wieder geöffnet und überall sprangen Eichhörnchen herum, es waren so lebendige Stunden. So voller Leichtigkeit und ohne Winterblues.

Im Schloßpark vom Schloss Pillnitz stehen einzigartige Zeitzeugen, die ihre Geschichten erzählen. Unter der Fülle an botanischen Schätzen sind auch einige Trompetenbäume zu finden.

Dieser ist bestimmt vor vielen Jahren schon auseinandergebrochen. Die starken Äste werden gegeneinander gespannt.

Ob der Trompetenbaum in unserem Garten – er kann auch schon einiges erzählen – irgendwann einmal so ähnlich aussieht? Auf jeden Fall werden wir ihn auf den Weg dorhin ein wenig begleiten und erfreuen uns jedes Jahr -  im späten Frühjahr - über wunderschöne Blüten. Diese werden von den Bienen aus der Nachbarschaft angeflogen und somit dient er als Bienennährpflanze.

Übrigens: “Beim Problem der Überfischung von Wildbeständen ist einmal mehr die Macht der Verbraucher gefragt.” Nachhaltiger Fischfang

Auch wir versuchen alljährlich die Vermehrung verschiedener Pflanzen über unser eigenes Saatgut. Mal klappt es besser, mal schlechter. Wir sind immer wieder aufs Neue entzückt, welch schöne Blüten sich bei Schnittlauch, Salat und Co. zeigen. Und das Gute daran, einen Teil der Blüten dekorieren die ein oder andere Vorspeise. Da wird es bei Möhren, Wintersalaten und Petersilie schon schwieriger, diese bilden ihre Samenstände erst im zweiten Jahr aus und müssen durch den Winter gebracht werden. 

Für uns ist die eigene Saatgutvermehrung in Zeiten der Selbstversorgung und Permakultur entstanden, ohne Gentechnik, ohne F1-Hybriden, ohne Abhängigkeit von Konzernen mit Monopolstellungen und zweifelhaften Züchtungszielen .

Wenn wir die Zeit finden, werden wir uns zu einem Termin auf den Weg machen. Zum Tausch von Samen kommen bei solchen Veranstaltungen noch der Austausch von Gedanken und Erfahrungen hinzu. 

“Im Samen ist die Vergangenheit und die Zukunft lebendig vereint, bereit, in der Gegenwart zu wachsen.”

In diesem Sinne wünsche ich allen Lesern- und Leserinnen ein schönes und hoffentlich nicht ganz so trübes Februarwochenende.

Die gegarten Kartoffeln fein stampfen oder durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Die im Mörser zerdrückten Pfefferkörner unter die Masse rühren. Das Öl, die Joghurt, das Basilikum ebenfalls unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ich verwende in den Sommermonaten frisches Gartenbasilikum. Gleichzeitig denke ich schon an den Winter und friere ganz viele Gartenkräuter ein, die dann ab dem ersten Frost zum Einsatz kommen. Und natürlich kommen für dieses Rezept die übriggebliebenen Kartoffeln vom Hauptgericht zum Einsatz.

2 dicke Scheiben Stollen in einer Schüssel zerkrümmeln. Den Saft und Abrieb einer Orange und 200 Gramm kleingeschnittens Honigmarzipan dazugeben. Alles gut verkneten und einige Zeit kalt stellen.

Danach kleine Kugeln aus der Masse formen.

Weisse Schoki über dem Wasserbad erwärmen und die Kugeln damit überziehen.

Jede Kugel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Ich habe karamellisierte Walnusskrümel darauf verteilt. Aber auch dort sind der Phantasie keinen Grenzen gesetzt und ab in die Kühlung bis die Schoki fest ist.

Ich bin mir sicher nach Tütensuppe, Pizza, Fertiggrericht und….. wird es auch in diesem Jahr wieder mehrere “Highlights” für den Bio-Kunden geben, die eigentlich einen Auftritt im Bioladen nicht verdienen.

In den Wintermonaten habe ich meinen Blick auf Dinge gerichtet, die in unser Haus passen.

Letztens habe ich zufällig Rosenfilz entdeckt und gestern ist eine Lieferung wunderschön befilzter Windlichter bei mir angekommen, die die Villa Weissig – nicht nur in den Abendstunden – schmücken. 

Übrigens: “Die Bio-Lücke“