Apfel-Zimt-Muffins
Für anreisende Gäste mit Weizenunverträglichkeit habe ich gestern ein Herzlich-Willkommen-Gebäck mit Dinkel gebacken.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Aus 180 Gramm Dinkelvollkornmehl, 2 Eiern, 150 Gramm Joghurt, 100 Gramm Frischkäse, 80 Gramm Rohrohrzucker, 1 EL Honig, 2 TL Backpulver und 2 TL Zimt einen Rührteig herstellen.
Für die Zubereitung von Muffins für den Gästebreich, lege ich die Backform mit Papierbackförmchen aus.
Den Teig in die Förmchen geben. 1 Apfel schälen, klein schneiden und mit ein wenig “Klene Leene” von Herbaria mischen und den Teig damit belegen. Das Ganze im Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
Den Dinkel habe ich frisch gemahlen und nicht ausgesiebt. Für das Obenauf aus Äpfeln kann ich mir noch eine Mischung aus Zimt und Zucker vorstellen. Das Originalrezept ohne Belag, Gewürze und mit Weizenmehl stammt vom “Elkjoes Muffin Paradies”.
